您现在所在的位置>天津特产 > 天津特产百科

桂发祥十八街麻花

来源:  天津特产网  发布时间:2016/05/27 16:04   点击量:545 次

桂发祥十八街麻花是天津市汉族名点,与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为天津三绝。由范桂才兄弟始创于1937年,因店铺坐落在大沽南路十八街而得名。十八街麻花选料精细、工艺考究,运用面肥发面、熬糖提浆、热油烫酥、糖粒拌馅等传统工艺技能,选用面粉、植物油等食材,经过发肥、熬糖、配料、制馅等20多道关键工序精制而成。下面云特产小编就简单介绍下这桂发祥十八街麻花。

桂发祥十八街麻花

桂发祥十八街麻花原名桂发祥什锦麻花,由范桂才和范桂林兄弟始创于1937年。当时,他们在天津大沽南路,各开了一间麻花店---“贵发祥”和“贵发成”。制作的麻花中,都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条,是为特色。1956年实行公私合营制度时,两店合并,取主要调料“桂花”之“桂”,取代原名“富贵”之“贵”,更名为“桂发祥麻花店”。


十八街麻花是享誉全国的特色小吃,选料考究,是在反复探索后创新而成,它在白条和麻条中间夹有一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造的什锦夹馅大麻花。而且每个麻花中都加有一颗由桃仁、青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条,和麻条、白条拧成五个花。它工艺精良,色泽金黄,酥脆香甜,风味醇厚,在国内外都享有盛名。什锦夹馅麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观,而且由于炸得透,无水分, 春秋季可存放三个月,夏季也可存放两个月,令人叫绝,在干燥通风处放置数月不走味,不绵软、不变质。


桂发祥十八街麻花是美味食品,作为天津代表性特产和中华民族经典食品已经真正走向了世界,吸引着世界的目光。

上一篇:没有了   下一篇:天津泥人张彩塑