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宁河醉蟹

来源:  天津特产网  发布时间:2016/05/27 16:02   点击量:310 次

宁河醉蟹是一道美味可口的汉族名菜,属于天津菜。

宁河醉蟹主要选用七里海紫蟹,其青壳、白肚脐、金钩爪、个大、肉厚、膏美、味鲜,明清两代与宁河的另一名产银鱼同为宫廷贡品。七里海紫蟹在宁河的吃法多样,特别是醉蟹,堪称美食一绝。醉蟹的特点是:色泽明亮剔透,宛若白玉雕得,橙红的蟹黄,顶伏在上,令人想起“傲然挺立一点红”的丹顶鹤。蘸醋、佐酒食之,酒香伴鲜美,鲜美衬酒香。醇厚怡人,妙不可言,不愧为美味之佳品。

宁河醉蟹

制法:

1、将刷洗干净的紫蟹(鲜活紫蟹为佳)放入容器后,倒入高度烧酒浸泡消毒

2、一个小时以后倒出烧酒,加入适量绍酒、生姜、八角、精盐少许然后加盖密封

3、低温保存5—7天即可食用,保存期一般为3个月。

醉蟹因为生吃,又是冬季,所以选用较小的螃蟹,味道清淡可口.

吃螃蟹的好处

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

蟹乃食中珍味,素有一盘蟹,顶桌菜的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。

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