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熟梨糕

来源:  天津特产网  发布时间:2016/05/28 15:57   点击量:794 次

熟梨糕是独具天津特色的一种民间小吃。又叫甑[zèng]儿糕、碗儿糕,其实与梨无关,碗儿糕它里面的“梨”字应该与“哩”字相通,意思是“熟哩儿”。是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料,然后用各种果酱当馅料制作而成,口感绵软,味道多种多样、甜而不腻,有的地方用小薄饼拖着吃,还会卖到10块20块一份(6个)。

熟梨糕

熟梨糕特点:因为熟梨糕用多种果酱做馅料,所以外形五彩缤纷,特别吸引人,味道也是多种多样,倍儿甜,但是不腻人,口感糯糯的,有的也用香脆可口的薄饼托着吃。

熟梨糕馅料

熟梨糕最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料,逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种。

熟梨糕的做法

一、食材器具准备

糯米、清水、果酱适量(根据自己喜欢选择果酱)

器具:笼屉、模具

(模具可以用蛋挞的托盘,去蛋糕店可以买到,也可以用小的那种佐料碗,也可以专门去网上买制作糕点的更多形状的模具)

二、制作过程

1.将糯米放入容器内

2.加入清水

3.浸泡3-4小时

4.用手指能将米粒捏碎即可

5.将糯米置于案板上

6.用擀面棍碾压成米粉

7.将米粉过筛

8.放入笼屉布上大火蒸20分钟

9.将模具刷上油,防止粘连

10.将米粉放入模具中

11.摆在笼屉上

12.旺火蒸制几分钟

13.取出后上面放上自己喜欢的果酱酱料

14.扣出模具即可食用啦

小贴士:正宗的熟梨糕应该是将米粉蒸熟,吃之前再放入特有的小工具上,用大火蒸透,乘热食用口感最佳。)

遥想当年,卖熟梨糕的小贩,推着小车沿街售卖只要一听到那“嗡儿嗡儿”的汽笛声,小孩子们会从四面八方闻声蜂拥而至,争相购买。近几年,这种小吃忽然间又流行起来,而且很多成年人纷纷加入购买的行列,争相品味熟梨糕的美味,勾起对难忘童年的追思。

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