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蓟县核桃

来源:  天津特产网  发布时间:2016/05/28 15:57   点击量:704 次

中国早在7000年以前就已有核桃生长,并且是土居人们的主要食品。被列为世界四大干果之一(还有扁桃、腰果、榛子),而且以核桃为首。蓟县核桃誉满中外,产品远销西欧诸国。

蓟县核桃基地主要分布在下营、孙各庄等乡镇,零星树遍布整个山区、半山区。主要品种有圆绵核桃、绵核桃、长绵核桃、扁绵核桃、小绵核桃、绵瓢核桃等。其中以圆绵核桃栽培面积最大、产量最高、品质最佳。其果个大皮薄,单果重17克左右,壳面较平滑、果仁乳白色、出仁率达50%以上,可出整仁或半仁。当年乾隆皇帝指定为御用核桃,并题字“却笑苦求万年药,不及乐此品胡桃”。

蓟县核桃

蓟县纸皮核桃,含油量达75%。这一品种结果快,群众形容它“一年种,二年长,三年核桃挂满筐”。以皮薄、仁满、肉质细腻著称。最好的品种“绵核桃”,皮薄肉厚,两个核桃握在手里,稍稍用劲一捏,核桃皮就碎了。

核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,钙108毫克,磷329毫克,铁3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多,营养价值较高,此外,还含有丰富的维生素B、E。

我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说:核桃能“补肾通脑,有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法,如将核桃500克打碎去壳取仁,将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥,密闭贮藏在瓷缸中,每次取两茶匙,用开水冲和饮服。据说,用水冲和后浮起的一层白色液体,就是补脑作用最强的“核桃奶”。


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中医上讲,核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,阴虚火旺者、腹泻的人不宜吃;吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。核桃仁有通便作用,但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸,可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶;有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层皮。

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