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大梨糕

来源:  天津特产网  发布时间:2016/05/28 12:23   点击量:696 次

大梨糕是天津的一道经典特色糕点,来源于天津西北角熬糖马家,后经改良,后逐渐驰名开来,成就一方的名小吃。大梨糕,是儿童喜食的一种甜食。作法是:用糖、起子加水,放在小钢锅里上火熬制,发起后则成凸状,中间有蜂眼,放凉后食用,又香又脆。下面云特产小编就简单为你介绍下这大梨糕。

大梨糕

大梨糕黄黄脆脆的,比火柴盒略大,也许是糖熬制得有点过火,吃在嘴里甜中带苦,有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童食品中,大梨糕体积大而口味独特,天真的孩子们认为这种糖不仅好吃,而且买着划算。至于街面上流传的那句“大梨糕吃了不摔交”的说辞,当然是一种夸大其词的广告,不好好走道,吃了大梨糕照样会摔交,毕竟它是食品不是药品。此外,还有糖块状梨糕,尤指烟台梨糕糖,是用红梨和姜(或加少量中药)制作的,制成一张大饼状糖糕后,用刀再切成小块成为梨糕糖装袋出售。


为什么叫大梨糕?也许和天津的俗语“吹大梨”(吹牛的意思)有点关系。您想,它是糖稀经过发酵膨胀制成,就像吹起来的一样,也许人们与“吹大梨”相联系,冠以大梨糕之名。当年,人们的物质生活贫困,即使是在大城市,孩子们也没有几样零食可供选择,大梨糕是其中为数不多的几个品种之一,它不仅满足了孩子们的物质需要,也丰富了他们的精神生活,逛小滩买零食,深深地留在了人们的记忆中,成了苦中带甜的一种回忆。

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