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玫瑰肠

来源:  天津特产网  发布时间:2016/05/28 12:06   点击量:192 次

玫瑰肠是天津市的汉族传统名肴,也是天津的特产的美食,肠体丰满,含蛋白质多,含脂肪少,味道鲜美,使人开胃。

玫瑰肠

玫瑰肠采用用猪后腿精肉,剔出肥膘和筋腱,绞成粗肉丁,撒入适量精盐,放进铝盘内,经过一昼夜的排酸腌制处理,配以玫瑰香酒和适量的高级植物香料;再绞成细肉糜状,配以适量的猪脊背肉丁搅拌均匀,灌入猪羊肠衣内,经过两次熏烤和一次浸煮而成。成品呈玫瑰红色,表面皱纹均匀,肠体丰满,含蛋白质多,含脂肪少,味道鲜美,使人开胃,最适宜冷盘快餐。

玫瑰肠之所以叫玫瑰肠是因为成品的玫瑰肠呈玫瑰红色,表面皱纹均匀,肠体丰满,含蛋白质多,含脂肪少,味道鲜美,使人开胃。

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