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晃虾

来源:  天津特产网  发布时间:2016/05/28 12:02   点击量:201 次

晃虾是天津著名的珍品水产食用虾,学名长臂虾,也称“绒虾”,属节肢动物门甲壳纲长臂虾动物。晃虾味道鲜美、香嫩,色泽粉自如娃娃脸,不易保存,故极为珍贵。晃虾有“炝”、虾、氽虾、烹虾腰等食用方法晃虾吃法很多以炒晃虾仁、炸晃虾最为著名。

晃虾

晃虾名字由来:顾名思义,上市时间短暂,春节前后上市,一晃即逝。因此炸晃虾是津菜中时令性最强的菜。

晃虾挑选技巧

1.新鲜的晃虾色泽正常,体表有光泽,背面为黄色,体两侧和腹面为白色,一般雌虾为青白色,雄虾为蛋黄色。

2.虾体完整,头尾紧密相连,虾壳与虾肉紧贴。当用手触摸时,感觉硬有弹性是好的晃虾。

3.如果虾体变黄并失去光泽,或虾身节间出现黑腰。头与体、壳与肉连接松懈、分离、弹性较差的晃虾为次品。

4.虾体瘫软如泥、脱壳、体色黑紫,有异臭味的晃虾为变质虾。

虾的功效

1.晃虾是可以为大脑提供营养的美味食品

2.如果妇女产后乳汁少或无乳汁,晃虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

3.它能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。

4.晃虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。

5.常吃晃虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

晃虾简单好吃的做法“炸晃虾”

一、食材准备

主料:晃虾(适量)

辅料:面粉(适量)

调料:食盐(适量)、植物油(适量)

二、制作过程

1.先将虾剪去虾枪、虾爪及尾尖,洗净,控去水,撒上细盐备用。

2.坐勺打净油,将虾用面粉拌匀,用笊篱抖掉多余面粉,下勺炸至金黄色捞出,装盘,带椒盐上桌。

晃虾的禁忌

1.晃虾不能和一些水果同吃,因为它含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。(要和这些水果同吃至少要隔2小时)

2.海鲜过敏者忌食晃虾。

晃虾营养价值丰富,具有多种功效,将晃虾列入“天津八珍”当之无愧。想吃晃虾的小伙伴一定要把握住它的时令性哦!

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