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白记水饺

来源:  天津特产网  发布时间:2016/05/28 11:53   点击量:268 次

白记水饺是天津传统回族小吃,有近百年的历史,1930年最早在鸟市游艺场制售,因其创始人白文华(回族)而得名,用冷面团作皮,包上牛、羊肉两种馅心,煮制而成,口感疏松,肉馅紧实,不肥不腻,可以说美味营养两全其美。参考价格在28元一盘(15个)。

白记水饺

白记水饺的特点:白记水饺以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉,伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大,滋味鲜美,肚大边小,不膻不腻,味道醇厚。

白记水饺的做法

1.制馅

取牛、羊肋条、脂盖两个部位的肉,剔净胜筋、软骨,肥、瘦肉搭配好,绞成茸,分次加花椒水和酱油、葱、姜末、麻油搅拌,再加白菜、西葫芦制成的菜料,拌匀成馅。

2.制面皮

将面粉用清水和成软硬适度的面团,稍场摘剂。逐个擀成直径约5厘米的圆形薄皮。

3.烹制

面皮包上馅心,捏成月牙形,入沸水锅煮熟即成。

白记水饺的功效

白记水饺有进补、防寒、充饥提高免疫力的作用,对虚劳瘦弱,精血亏损,夜尿频多,常感到疲乏无力的人最为合适。


如此皮薄肉多,不肥不腻,营养滋补的白记水饺,让小编已忍不住留口水了,改天一定要好好回去做一次,最关键的是买牛羊肋条、脂盖的肉,做出来才不肥不腻,满足感爆棚。

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