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糖炒栗子

来源:  天津特产网  发布时间:2016/05/30 11:21   点击量:380 次

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。吃过那么多的炒板栗,今天云特产小编就带各位去了解下咱们天津有名的糖炒栗子。


栗子又称板栗,有“干果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”。栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,古时还用来代替饭食。春秋战国时期,栽种栗子已很盛行。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。

糖炒栗子

据云特产小编了解到,在南宋时,陆游在《老学庵笑记》中曾记述这样一段动人的故事。他说:故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终不可及。接着写道:绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来改,自赞曰:李和儿也。挥涕而去。据此可以推知,汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子,表达自己对统一祖国的热望。


栗子不仅是美食佳品,也可作药治病。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。


糖炒栗子的家用做法


1、板栗洗干净,放在砧板上,单手用刀剁个大约深5mm的口子,把栗子皮切破;

2、全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,如微波炉高火叮2分钟;

3、取出打开盖子,这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花,盖上盖子上下摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面;

4、盖子上的透气孔打开,放入微波炉再高火两分钟左右即可。


云特产温馨提示


栗子养人又好吃,但每一次切不可进食过多,生吃过多,难以消化;熟食过多,阻滞肠胃。


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